一道宫廷菜让名厨苦心钻研1.5年!用80+道工序、50+种食材重现经典!

摘要: 内含大!福!利!

10-30 01:26 首页 广州吃货


全广州为数不多的餐厅敢做这道宫廷菜

这家餐厅是少数中的一家

隐世名厨耗费了500+天走遍大江南北

运用80+道工序、浓缩50+种食材

居然人均40+元就能享受得到经典美味

这是真的吗?



这道在古代只有皇孙贵族才能一睹芳华,而且还得由御厨加持的宫廷菜——浓汤佛跳墙在广州“重见天日”了!


超过50+种的名贵用料,耗费160+小时的准备和烹饪,没有数十年的功底都不敢轻易挑战。


没试过香港食盏的浓汤佛跳墙,都不敢说自己吃过正宗的佛跳墙!



三句话说明他家有多“巴闭”

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靠着一锅佛跳墙名声在外,隐藏在芳村坑口,无数珠三角食客专门开车来吃


省港澳名厨吕国华坐镇,吕大厨从业超过40年,不仅是两家知名酒家的行政总厨,还是西克努克亲皇的御厨。


老板本身就是海味供应商,食材专供大酒楼和星级酒店,能用最低的价格拿到最好的货色,人均40+,抵食。


不满足金汤佛跳墙带来的成功,同时为了顺应食客的强烈诉求,吕大厨耗费了足足500天进行钻研,探寻10+个地方搜罗原材料,再精选出50+种食材,运用80+道工序,终于成功复原了这道浓汤佛跳墙,颠覆你以往对于浓汤的印象!


PS:吕大厨本尊如上


人均40+尝遍鲍参翅肚!

一滴入魂浓汤底,让人一试难忘!


三黄鸡  特价¥118海南鸡  特价¥148

浓汤佛跳墙


01丨10+小时、80道工序熬煮出浓汤


这一煲佛跳墙的精髓在于浓汤底!选用清远老母鸡、湛江土猪、十年陈金华火腿、渤海海马、广西水律蛇等珍贵食材,经过特殊工艺和数十道工序人手熬煮10+小时。从准备材料到熬煮成型,花了足足一周,工序繁琐程度★★★★★



成就的这一煲汤,完全hold得住惊艳一词。汤色奶白中泛金黄,浓郁胶质重。细细品味,浓而不腻、齿颊留香,一滴入魂,喝完还不会口干。



02丨各种珍贵鲍参翅肚当汤料


在这啖啖珍贵、浓郁至极的浓汤面前,南非干鲍、日本素翅、加拿大贝柱、花胶、加拿大红极参...也只能让位退居二线了。


PS:汤料搭配粤式KO酱更滋味


03丨三黄鸡or海南鸡任君选择


一煲佛跳墙含有半只鸡:喜欢幼嫩软滑的,推荐三黄鸡;喜欢结实弹牙的,推荐海南鸡,喜欢谁就翻谁的牌子~一煲佛跳墙建议2,3人享用。



如果接受不了浓汤的无比浓郁

建议你先从入门级别的开始


三黄鸡  特价¥99海南鸡  特价¥129

金汤佛跳墙


相对浓汤底而言,金汤底是个清新派。用料也是杠杠的,用干贝、鱼唇、鳖裙、瑶柱、火腿、蹄筋等20+种优质食材,人手熬煮上8小时。



色泽清澈,入口向舌尖回以温柔的环抱,滋味甘甜清爽,老少咸宜。



诺,浓汤VS金汤的差别,一目了然。老板承诺,店内所有汤品保证绝不添加三花奶和干贝素等“整色整水”的速成之物,所以放心喝多两碗吧!



特价¥148

牙拣翅煲海南鸡


除了佛跳墙,牙拣翅煲海南鸡同样100真材实料!一只养足300+天的放养海南鸡,皮脆肉滑,零舍有鸡味!



牙拣翅两对,优质进口靓货,每一块都是巴掌大小,吃起来“刷刷声”,略带胶口。汤底为浓汤底,连吸满精华的雪耳都升级了好几倍!



特价99

花胶煲海南鸡


还有消暑级数MAX的花胶煲海南鸡,冬瓜+韭黄+冬菇粒+花胶+海南鸡的神级组合,鲜到掉眉毛!



这款是清爽甘甜的金汤汤底噢~这一碗汤,吃货妹先干为敬啦!



千万别把汤都一饮而尽了

剩余一些来涮海鲜涮配菜更滋味


海鲜系列


汇聚各个国家的海鲜,一次尝遍各种风味!浓郁的汤底将海鲜的鲜甜衬托得淋漓尽致。



丸子系列


丸子大多数来自台湾,每个月才进货一次,懂吃的人都抢着要点,卖完就没有了咯!



主食系列


鱼翅捞饭原价38元,特价12.8,每桌人手必点!



比脸还大的伊面,专门从香港运来!



广州吃货粉丝福利

福利一:

到店消费并根据店员指示操作,每桌免费获得黄金支竹卷一份(长期有效)。



福利二:

即日起至2017年10月6日中午12:00,在本文下方留言区说说“你想跟谁一起吃佛跳墙”,精选留言人气排名前5(需不少于100个大拇指LIKE),每人免费获得浓汤佛跳墙(价值118元)一份。


(兑奖时间:10月9日至11月5日,

节假日除外~)


宫廷菜难得一见

性价比如此之高更是少有

趁着周末带三五知已过来尝尝鲜

中秋+国庆长假还用纠结去哪吃吗?

觅食认准这家店

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香港食盏



地址:荔湾区坑口地铁口D出口人行天桥底盛大蓝庭地下3号铺

电话:18344088232

营业时间:11:00-14:30、16:30-22:30

交通指引:地铁一号线坑口站D出口出来后往前走上天桥,靠左手边中间楼梯,走下天桥就看到了



文/Fishhhh 图/刁刁


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