在广州老城区吃一口小笼包,薄薄的皮里包满浓浓人情味道...

摘要: 你来过这间面馆吗?

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知味羊城丨第 31 期

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食惠里小笼包面馆


夕阳下的东山百货大楼


许多人为了生活发展来到广州,背井离乡。他们若不是拖家带口地在这偌大城市生存,就是独自过着旁人难以想象的煎熬生活。高楼大厦,人潮拥挤,无一是依靠。


能给在外漂泊的游子带来一丝安慰的,恐怕就只有家乡味道了。


东山肉菜市场


01 | 来自上海的小笼包店


在广州的老城区,在满是烟火气的东山肉菜市场对面,有一间这样的店坚持手工做小笼包,从2009年开张至今,俨然已经成为这里的“老店”了。不少的外乡人都曾在此重温过家乡的味道。



从店门左边的透明玻璃窗可以窥见在做小笼包的师傅,一笼一笼的小笼高高叠起。也许是工作过于枯燥,里面年轻的师傅在窗口上架起了手机,津津有味地边看视频边包小笼包。




龟岗大马路上来来往往的人,在店门口进进出出。红色的小店像个港口,人们像是靠岸歇息的船只...



店面不大,没有华丽的装修,有的是墙壁上褪色发黄的上海滩旧照片,满是年代感。



面食和小笼包一份的价格都在十元左右,价格很亲民。



这间小笼包店来自上海,说来也怪,店内熟客不仅是来自江浙沪一带的广漂者,更常见的是广州本地的街坊



五湖四海的人在这里聚集,千差万别的口味在这座城市融合,都要归功于广州人的包容性



02 | 味蕾上的旅行


店内餐牌很简单,只有寥寥几件,但小笼包和面食肯定是少不了的。



小笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州,南京,芜湖等江南地区著名的小吃,起源自上海南翔


曾有人这样评价小笼包:小笼包是一份精致的美食,从皮到陷都透露着上海人对食物极致的追求和对品质生活的热爱。


瞧,这就是上海的小笼包。



小小的个儿,薄薄的皮,内里藏了一口妙不可言的肉汁,散发阵阵诱人香气!甜美的美味一定要趁热吃才能品尝到,但又要小心烫口。



许多人都以为懂得如何吃小笼包,但其实真正的吃法鲜有人知。


第一步:将小笼包夹入勺中,要小心,勿将皮夹破。


第二步:在小笼包一侧咬开小口,轻轻吹凉降温。小笼包汤汁较烫,最好不要直接入口。



第三步:小笼包的灵魂是汤汁。保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉后,将整个汤汁送入口中,让汤汁在嘴中完全包住小笼包,封住美味,毫不流失。


一口吃下去,感觉超级满足!



在老上海的餐厅,雪菜肉丝面肯定是少不了的。有上海的朋友推荐来这间店一定要试试面食。作为广州人,我不晓得这样一碗面正不正宗,但是我吃道了朴实的味道。



每个城市都有其特有的食物:广州的萝卜牛杂、潮汕的牛肉丸、重庆的火锅、陕西的肉夹馍......这些林林总总的食物总是代表着一个城市的态度和生活方式,孕育着这片土地上的人。


小笼包不仅仅是包子,榨菜肉丝面不仅是一碗面,薄薄的皮里面包着的和汤里乘着的更是浓浓的上海味儿......



如果你身处广州,爱吃小笼包,那么不妨来老城区的这家小笼包面馆试一试,也许你会爱上这里的味道。


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文案&拍摄 | 刁刁

法律顾问 | 广东广信君达律师事务所汪旭东律师



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